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La scelta di Hiddenfjord di ridurre l'impatto del carbonio

Postato da Filippo Caruso il

Hiddenfjord è una delle principali aziende delle Isole Faroe per l'allevamento del Salmone. La loro attività, seppur inferiore agli allevamenti intensivi delle aziende norvegesi, è particolarmente attenta all'ambiente e a sviluppare iniziative che limitino l'impatto...

Fermo biologico della pesca: una scelta etica e sostenibile sufficiente?

Postato da Fabio Tesauro il

La pesca in mare è un’attività intensiva, ma assolutamente essenziale per la dieta delle società umane, in quanto il pesce è uno degli alimenti più consumati al mondo; è però altrettanto importante regolare la pesca...

Pesce in cucina: quali sono le parti più singolari da usare?

Postato da Fabio Tesauro il

Il pesce è un alimento molto importante ed è da sempre adoperato in cucina sia nelle zone costiere, che nell’entroterra: insieme alla carne, è uno degli alimenti che accomuna di più tutte le società e...

Polpo: un mollusco gustoso e singolare

Postato da Fabio Tesauro il

Il polpo è un mollusco ed è biologicamente una delle specie marine più peculiari del pianeta Terra. Il suo nome scientifico è Octopus vulgaris in quanto possiede otto arti e il suo stesso nome in...

Pesce e formaggio: tradizione millenaria o chicca gastronomica?

Postato da Fabio Tesauro il

Pesce e formaggio sono due cibi che, nel Bel Paese, hanno sempre avuto una grande importanza a livello etnogastronomico e hanno caratterizzato per secoli una cucina mediterranea che fa invidia a tutto il mondo per varietà,...

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