Alta resa, taglio food cost e zero stress: il polpo già cotto conquista sempre più chef nella ristorazione moderna.

"Perché il moscardino può fare la differenza nel tuo menu? Scopri caratteristiche, usi in cucina, varietà pregiate e prezzo per la ristorazione."

Due giorni di visione e cultura nel cuore di Roma: Conkilia prende parte al confronto sul presente e futuro della ristorazione italiana tra impresa, tradizione e innovazione.

Scopri le differenze tra Seriola dumerili, Seriola lalandi e Hamachi giapponese. Una guida tecnica per chef e ristoratori che vogliono scegliere consapevolmente il taglio di ricciola più adatto al proprio menù.

Cerchi ostriche bretoni tracciate fin dalla nascita o astici certificati direttamente dal Maine?
Hai mai pensato di raccontare, nel tuo menu, la storia del tonno che servi?
Sai da dove arriva davvero l’astice che proponi ai tuoi clienti?