Pesce e formaggio sono due cibi che, nel Bel Paese, hanno sempre avuto una grande importanza a livello etnogastronomico e hanno caratterizzato per secoli una cucina mediterranea che fa invidia a tutto il mondo per varietà,...

L’aragosta di Tristan è un crostaceo molto peculiare, che differisce dalle altre aragoste in commercio per forma, qualità e specie; viene chiamato scientificamente Jasus tristani e appartiene alla famiglia delle Palinuridae. Il suo aspetto e...

Il baccalà è un prodotto gastronomico di altissima qualità che deriva da due specie distinte di merluzzo, ovvero il Gadus morhua e il Gadus macrocephalus, entrambi appartenenti alla famiglia Galidae. Il primo viene chiamato merluzzo nordico bianco, il secondo merluzzo nordico grigio o merluzzo del...

Il 4 luglio 2022, le associazioni gastronomiche di #FareRete hanno ottenuto un risultato importante al Tavolo della Gastronomia italiana, ovvero una dotazione economica firmata sotto forma di decreto attuativo dal Ministro delle Politiche Agricole Stefano...

Negli ultimi anni, nonostante la pandemia da Covid 19 che ci siamo lasciati alle spalle ed i problemi ad essa associati, si è registrato un incremento di attività ristorative non indifferente. Dallo studio realizzato dal...