Scopri l'Ikura, il pregiato caviale di salmone selvaggio dell'Alaska, perfetto per arricchire le tue creazioni culinarie.Proveniente principalmente dalle migliori varietà di salmone Keta e Rosa, l'Ikura si distingue per le sue inconfondibili uova di colore rosso-arancio brillante. Selezionate con cura proprio prima della risalita dei fiumi, queste uova garantiscono una consistenza perfetta, né troppo morbide né troppo dure. Apprezzate fin dall'antichità in Giappone e ideali anche marinate in salsa di soia, portano in tavola una tradizione dal sapore autentico e raffinato.
Definizione: Pregiato caviale di salmone costituito esclusivamente da singole uova salate.
Origine della materia prima: Principalmente salmone selvaggio dell'Alaska, in particolare estratto dalle varietà di salmone Keta e Rosa.
Origine del nome: Deriva dalla parola russa "Nkpa" (che significa genericamente "uova di pesce") ed è oggi il termine di riferimento nel commercio internazionale.
Raccolta e Classificazione: Le uova vengono accuratamente selezionate nell'estuario, appena prima che il pesce entri nel sistema fluviale. Questo tempismo garantisce uova completamente formate con una consistenza ottimale (né troppo morbide, né troppo dure).
Standard di Alta Qualità: L'Ikura di prima scelta presenta un colore rosso-arancio brillante. Tutte le uova devono essere perfettamente intere (non schiacciate o rotte) e staccarsi facilmente le une dalle altre.
Tradizione: Prodotto storicamente venerato in Giappone; la sua importanza e il suo valore sono documentati fin dal 927 d.C. nell'antico libro "Enkishiki" (insieme al sujiko).
Preparazioni e Destinazione d'uso: Eccellente nella classica lavorazione salata, è sempre più richiesto e apprezzato dai consumatori anche nella deliziosa variante marinata in salsa di soia.
