Il Salmón Jajik® rappresenta una delle creazioni più esclusive e ad alto tasso di innovazione della Maison Petrossian, concepita specificamente per ridefinire l'uso del salmone nell'alta cucina. Nato da un eccezionale e rigoroso processo di stagionatura e affumicatura intensiva della durata di ben 60 giorni, questo salmone viene sapientemente grattugiato per concentrare i suoi aromi in modo esponenziale. Progettato come un condimento nobile o come l'equivalente occidentale del celebre Katsuobushi giapponese, il Salmón Jajik® offre agli chef un infinito terreno di sperimentazione culinaria, combinando un'intensa firma aromatica a una versatilità applicativa senza precedenti nei menu fine dining.
Tipologia di Prodotto: Salmone affumicato e stagionato a lungo, commercializzato in formato grattugiato/in scaglie.
Processo di Lavorazione: Sottoposto a un metodo di affumicatura e stagionatura iper-intensiva di 60 giorni, finalizzato alla disidratazione parziale e alla massima concentrazione dei succhi e dei sapori.
Texture e Formato: Presentato grattugiato (in fiocchi o scaglie), ideale per sciogliersi o fluttuare nei liquidi caldi, oppure per essere dosato come guarnizione aerea.
Profilo Organolettico: Gusto potente, concentrato e profondamente originale, caratterizzato da note affumicate particolarmente pronunciate, sentori sapidi e un ricco spettro aromatico derivato dalla lunga stagionatura.
Composizione: Salmone, sale, fumo di legni pregiati (senza additivi artificiali).
Allergeni: Pesce.
