Filetti da 800 g
Confezione: 5 filetti per un totale di 4 kg
Specifiche:
Basso contenuto di grassi e ricco di Omega 3
Senza additivi, conservanti, coloranti o esaltatori di sapidità
Filettato a mano (il filetto viene completamente rifilato lasciando solo la carne migliore)
Salatura a secco (contro salatura a iniezione)
Tecnica di affumicatura tradizionale a bassa temperatura
Lavorazione: Prodotto nel laboratorio artigianale in Spagna
Decongelare in frigorifero a temperatura 0∘−4∘C almeno 6-8 ore prima dell'utilizzo
Marine Stewardship Council
ALASKA Il salmone selvaggio vive nelle acque fredde e incontaminate del Golfo dell'Alaska. I pescatori della Triad Fisheries pescano ogni salmone con lenze ed amo, lontano dalla costa, nei periodi in cui i pesci si trovano nel massimo del loro sviluppo. La pesca a traina fa sì che i salmoni subiscano uno stress minimo. La denominazione Salmone selvaggio dell’Alaska raggruppa cinque specie che nascono nei fiumi cristallini dell’Alaska per poi trascorrere la vita adulta nell’Oceano Pacifico del Nord. Questo tipo di pesce viene definito anadromo, ovvero nasce e vive la prima parte della loro vita in acqua dolce prima di trasferirsi in acqua salata per crescere e maturare. Al termine della vita, tornano al fiume dove sono nati per deporre le uova e poi morire. A differenza dell’Oceano Atlantico, dove esiste una sola specie di salmone (il salmo salar), nel Pacifico del Nord son presenti sei specie e cinque di esse sono oggetto di pesca commerciale in Alaska. I nomi scientifici delle cinque specie di Salmone dell’Alaska furono stabiliti durante l’esplorazione della Siberia e si riferiscono ai nomi comuni che ricevono nella lingua autoctona.
