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Salmone Ora King affumicato pre-affettato congelato busta 100 gr

Oncorhynchus tshawytscha, allevato in Nuova Zelanda, codice FAO Alpha-3 CHI

Provenienza

Marlborough Sounds, Nuova Zelanda 
Allevato in gabbie a mare

 

Punti di forza

  • Specie King Consistenza delle fibre
  • Elevato contenuto di grassi
  • Carne marezzata
  • Privo nitriti e nitrati aggiunti

Salmone Ora King il “Wagyu del mare”

Lavorazione

 Ōra King è affumicato a freddo, ogni pesce viene sfilettato e spinato interamente a mano,  marinato con sale marino e zucchero di canna, e poi affumicata lentamente a freddo con legno di Manuka, l'arbusto nativo della Nuova Zelanda, da cui si ricava il pregiato miele.

Formato

Formato busta 100gr

Confezione

Confezione cartone contine 96 buste da 100 gr, peso 9,6 kg

Certificazione

Certificazioni - Best Aquaculture Practices (BAP) 4-star - Monterey Bay Aquarium Seafood Watch “Green/Best Choice” - Vancouver Aquarium Ocean Wise Recommended - Kosher e Halal

Gusto e aspetto

Gusto e aspetto Carne arancio acceso. Pelle argento lucente. Squame delicate e morbide. Carne ricca, marezzata.

Ideale per

Ideale per Sushi e sashimi Grill tipo Yakitori Zuppe tipo Shabu Shabu

Descrizione del prodotto

Salmone Ora King affumicato a freddo con legno di Manuka.

 Il salmone King è considerato il "Wagyu del mare".

È  una specie rara di salmone King, Oncorhynchus tshawytscha, che si contraddistingue per il suo colore intenso, dal sapore delicato e tendente al dolce, con linee di grasso marmorizzato a ricordare la pregiata carne giapponese.

In Nuova Zelanda viene allevato dal 1996 nelle acque limpide del Marlborough Sounds.

A poche ore dalla macellazione viene esaminato da personale altamente qualificato, selezionato in base alla taglia, colore e qualità e immediatamente surgelato.

Istruzioni per l’uso

Una volta decongelato può essere conservato per 15 giorni a una temperatura da 0° a 4°

NUOVA ZELANDA

Il salmone Ora King si alleva in uno degli ambienti marini  più puliti al mondo. Dalle acque cristalline delle sorgenti di Te Waikoropup Springs a Takaka, Golden Bay, alla maestosa baia di Marlborough sounds. L'integrità di questo ambientale marino è alla base di tutte le pratiche di allevamento. Gli impianti di acquacoltura dell'Ora king hanno ottenuto la Certificazione Stewardship Council (ASC) per la produzione ecologicamente e socialmente responsabile presso gli impianti di Marlborough Sounds Sea Farm. Il salmone reale nasce in acqua dolce e trascorre la maggior parte della sua vita in mare
prima di tornare in acqua dolce per deporre le uova. Riproducendo questo ciclo di vita naturale nelle nostre operazioni di allevamento il salmone si rispetta al massimo il ciclo vitale di questo pesce pregiato.Per produrre Ōra King affumicato a freddo, ogni pesce viene sfilettato e spinato interamente a mano,  marinato con sale marino e zucchero di canna, e poi affumicata lentamente a freddo con legno di Manuka, l'arbusto nativo della Nuova Zelanda, da cui si ricava il pregiato miele.

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