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Salmone Ora King affumicato congelato baffa intera

Oncorhynchus tshawytscha, allevato in Nuova Zelanda, codice FAO Alpha-3 CHI

NUOVA ZELANDA

 

Il salmone Ora King si alleva in uno degli ambienti marini  più puliti al mondo. Dalle acque cristalline delle sorgenti di Te Waikoropup Springs a Takaka, Golden Bay, alla maestosa baia di Marlborough sounds. L'integrità di questo ambientale marino è alla base di tutte le pratiche di allevamento. Gli impianti di acquacoltura dell'Ora king hanno ottenuto la Certificazione Stewardship Council (ASC) per la produzione ecologicamente e socialmente responsabile presso gli impianti di Marlborough Sounds Sea Farm. Il salmone reale nasce in acqua dolce e trascorre la maggior parte della sua vita in mare
prima di tornare in acqua dolce per deporre le uova. Riproducendo questo ciclo di vita naturale nelle nostre operazioni di allevamento il salmone si rispetta al massimo il ciclo vitale di questo pesce pregiato.Per produrre Ōra King affumicato a freddo, ogni pesce viene sfilettato e spinato interamente a mano,  marinato con sale marino e zucchero di canna, e poi affumicata lentamente a freddo con leggo di Manuka, l'arbusto nativo della Nuova Zelanda, da cui si ricava il pregiato miele.

Punti di forza 

Specie King 
Affumicatura leggera e aromatica
Elevato contenuto di grassi 
Carne marezzata 

ideale da grigliare leggermente
 

Salmone Ora King affumicato con legno di Manuka

Lavorazione

Pulito, sfilettato ed affumicato in Nuova Zelanda.

Formato

1 kg circa per baffa

Confezione

11 baffe per cartone, 11 kg circa  per cartone. 
Ogni baffa è confezionata singolarmente sottovuoto.

Certificazione

- Best Aquaculture Practices (BAP) 4-star 
- Monterey Bay Aquarium Seafood Watch “Green/Best Choice” 
- Vancouver Aquarium Ocean Wise Recommended 
- Kosher e Halal

Gusto e aspetto

Carne arancio acceso. 
Gusto affumicato leggero
Carne ricca e marezzata.

Ideale per

Antipasti ed insalate
Grill tipo Yakitori 
sashimi affumicato

Descrizione del prodotto

Salmone Ora King affumicato a freddo con legno di Manuka.

 Il salmone King è considerato il "Wagyu del mare".

È  una specie rara di salmone King, Oncorhynchus tshawytscha, che si contraddistingue per il suo colore intenso, dal sapore delicato e tendente al dolce, con linee di grasso marmorizzato a ricordare la pregiata carne giapponese.

In Nuova Zelanda viene allevato dal 1996 nelle acque limpide del Marlborough Sounds.

A poche ore dalla macellazione viene esaminato da personale altamente qualificato, selezionato in base alla taglia, colore e qualità e immediatamente surgelato.

Istruzioni per l’uso 

Una volta decongelato può essere conservato per 15 giorni a una temperatura da 0° a 4°

NUOVA ZELANDA


Il salmone Ora King si alleva in uno degli ambienti marini  più puliti al mondo. Dalle acque cristalline delle sorgenti di Te Waikoropup Springs a Takaka, Golden Bay, alla maestosa baia di Marlborough sounds. L'integrità di questo ambientale marino è alla base di tutte le pratiche di allevamento. Gli impianti di acquacoltura dell'Ora king hanno ottenuto la Certificazione Stewardship Council (ASC) per la produzione ecologicamente e socialmente responsabile presso gli impianti di Marlborough Sounds Sea Farm. Il salmone reale nasce in acqua dolce e trascorre la maggior parte della sua vita in mare
prima di tornare in acqua dolce per deporre le uova. Riproducendo questo ciclo di vita naturale nelle nostre operazioni di allevamento il salmone si rispetta al massimo il ciclo vitale di questo pesce pregiato.

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