Il filetto di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, viene salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Affettato e confezionato viene rapidamente congelato, per essere utilizzato dagli chef di tutto il mondo avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
Informazioni sul prodotto
Packaging
3 Vaschette chiuse ermeticamente
Peso unitario: 1 kg
Conservazione e uso
Congelato
Utilizzo consigliato: come trippa di agnello o di vitello
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