5 buste sottovuoto
Peso unitario: 1 kg
Congelato
Il baccalà viene pescato nelle fredde acque dell'Atlantico nord orientale, in particolare in Islanda e nelle Isole Faroe; oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda e l'arcipelago danese restano luoghi dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo. La materia prima, scelta nel rispetto di una pesca sostenibile e rispettosa dell'ambiente marino, arriva in Spagna, dove il baccalà viene lavorato all'interno di stabilimenti specializzati, ottenendo i diversi prodotti che andranno a soddisfare le esigenze di ogni Chef.
