Filetti di Baccalà islandese (Gadus morhua) di qualità superiore, derivanti da pesca sostenibile all'amo in zona FAO 27. La tecnica di pesca preserva l'integrità dei tessuti e il colore bianco naturale. Con una glassatura minima del 10%, i filetti mantengono la morbidezza originale durante il gelo. Soluzione tecnica d'élite per la ristorazione gourmet che richiede texture lamellari spesse e sapore autentico del Nord Atlantico.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Filetti di Baccalà islandese (Gadus morhua) da pesca sostenibile all'amo (FAO 27).
• Origine: Islanda.
• Plus Tecnico: Glassatura minima 10%. Integrità tessuti e colore bianco naturale. Texture lamellari spesse.
Conservazione e uso
• Temperatura: -18°C.
• Utilizzo: Ristorazione gourmet, cucina del Nord Atlantico.
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