Trance tonde di pesce spada (Xiphias gladius) selezionate per la regolarità del taglio e l'assenza di scarto. Il marchio Noriberica garantisce una materia prima atlantica lavorata con glassatura al 20% per preservarne l'umidità. La forma tonda è perfetta per piatti eleganti e cotture arrosto o alla griglia. Soluzione tecnica efficiente che assicura un controllo millimetrico del food cost e della grammatura per porzione.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Trance tonde di pesce spada (Xiphias gladius) selezionate per regolarità.
• Origine: Atlantico (Noriberica).
• Plus Tecnico: Glassatura 20%. Assenza di scarto. Controllo millimetrico della grammatura.
Conservazione e uso
• Temperatura: -18°C.
• Utilizzo: Piatti eleganti, arrosto o griglia.
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