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Salmone Reale Alaska Intero Eviscerato Decapitato,

Oncorhynchus tshawytscha, pescato in Alaska, Nord Pacifico Settentrionale, codice FAO 61-67  Alpha -3 SOC

Provenienza Alaska, Nord Pacifico

Specifiche 

5-8 pezzi da 2.7-4 kg circa per cassetta

Salmone Reale Intero Alaska Decapitato Eviscerato

Lavorazione

Pescato in Alaska

Formato

Salmoni da 2.7-4 Kg c.a.

Confezione

5-8 Salmoni per cartone per un totale di 22,68 kg c.a.

Certificazione

MSC
ASI-ACC-035

Gusto e aspetto

Il salmone Red King è il più famoso tra i salmoni selvaggi. Le sue dimensioni ed il colore della carne lo rendono molto apprezzato in tutto il mondo.

Ideale per

Crudo e Sashimi

Grigliato
Scottato in padella

Descrizione del prodotto

il Salmone RealeOncorhynchus tshawytscha, è una specie di pesce osseo marino che nasce e muore in acqua dolce, appartenente alla famiglia Salmonidae. Abitualmente vive nell'Oceano Pacifico settentrionale, lungo le coste dell'Alaska e della California, mentre sul lato asiatico è presente in Giappone. É una specie anadroma con abitudini epipelagiche, anche se arriva a spingersi a 375 metri di profondità. Più alto e compresso delle altre tipologie di Salmone, si distingue per i punti neri che ricoprono il dorso e la pinna caudale. Dorso e testa hanno un colore dal verde cupo al blu, mentre i fianchi sono argentei ed il ventre biancastro.

Il Salmone Reale di Bruce Gore si conserva perfettamente, dopo il congelamento infatti viene glassato per proteggere la carne dalla disidratazione e i grassi naturali del pesce dall'ossidazione.

Così glassato, il salmone può essere conservato per lunghi periodi di tempo senza perdere qualità. Durante la fase di lavorazione, il Salmone Reale viene accuratamente pulito e confezionato in buste protettive che lo proteggeranno da contaminazioni incrociate e permetteranno di conservare il Salmone Reale congelato meglio del pesce fresco.

Istruzioni per l’uso 

Decongelare in frigorifero a temperatura 0°-4° gradi almeno 6-8 ore prima dell' utilizzo

Alaska

Il salmone dell'Alaska si alimenta nel Golfo dell'Alaska, ambiente che lo rende ricco di omega 3. I pescatori della Triad Fisheries pescano il salmone con lenza ed amo uno per volta. Si pesca lontano dalla costa nei periodi in cui i pesci sono al massimo del loro sviluppo naturale. Pescando a traina, si pesca ad una velocità ridotta che corrisponde, alla velocità a cui nuota il salmone, cercando di provocare meno stress possibile al Salmone durante la cattura

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