Porzioni di baccalà islandese (Gadus morhua) calibrate per garantire uniformità nel servizio e controllo del food cost. Surgelate a 0% glassatura in pratiche buste, mantengono la compattezza e la sapidità tipica della pesca in FAO 27. Ideali per fritture in pastella, cotture in umido o al forno, offrendo allo chef un prodotto pronto all'uso ad alta resa senza scarti di lavorazione manuale.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Porzioni di Baccalà Calibrate – Selezione Professional
• Origine/Metodo: Islanda (FAO 27); surgelazione professionale.
• Plus Tecnico: 0% glassatura. Calibratura precisa per uniformità di servizio e controllo food cost.
Conservazione e uso
• Temperatura di stoccaggio: –18°C.
• Consigli d'uso: Ideali per fritture in pastella o forno. Alta resa senza scarti di lavorazione manuale.
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