Polpa di capasanta congelata 20-30/lb, 44-66 pz/kg
Lavorazione
Formato
Busta sottovuoto da 1 kg IQF (Congelato individualmente)
Confezione
Certificazione
Gusto e aspetto
Sapore dolce,
carne bianca e morbida
Ideale per
Descrizione del prodotto
Il Placopecten magellanicus, ovvero la capasanta, è un mollusco che viene pescato nell'oceano Atlantico nordorientale, prevalentemente in Canada. Lavorato ancora vivo sulle navi fattoria, viene immediatamente congelato a bordo.
Si tratta di un prodotto 100% naturale, non trattato con additivi e antiossidanti.
Si contraddistingue per la sua polpa bianca perlata, il suo sapore dolce, che lo rende un prodotto facile da utilizzare in diversi modi.
La polpa di capasanta è perfettamente pulita e pronta per essere utilizzata. L'ideale è consumarla cruda e marinata, come sushi e e sashimi, anche se spesso viene utilizzata per le cotture alla griglia, al vapore o leggermente rosolata in padella.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente dopodichè il prodotto è pronto per essere utilizzato
CANADA
Catturate in natura nelle fredde e limpide acque del nord Atlantico canadese, le capesante vengono raccolte da moderne navi officina . La dimensione di queste navi consente di pescare in qualsiasi condizione atmosferica, garantendo una fornitura costante 12 mesi all'anno. Le capesante di mare vengono sgusciate e congelate a bordo delle navi entro un'ora dalla cattura, senza additivi o prodotti chimici. Il congelamento in mare è il metodo di lavorazione migliore per le capesante, in termini di perdita di peso, resa da cotta, sapore, consistenza, aspetto e durata di conservazione. Una volta sbarcate, le capesante vengono classificate e confezionate presso l'impianto di lavorazione a Lockeport, in Nuova Scozia.
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