L'Acipentris® Tsar Impérial® rappresenta una delle operazioni filologiche più affascinanti della Maison Petrossian, concepita come una vera e propria celebrazione dei fasti del "Vecchio Mondo". Si tratta di una varietà unica che affonda le sue radici storiche nel bacino meridionale del Mar Caspio, oggi riproposta con successo per il segmento dell'alta gastronomia internazionale. Questa referenza si distacca nettamente dai profili convenzionali dei caviali d'allevamento di massa grazie a un bouquet vigoroso, complesso e marcatamente affumicato. Un prodotto ideale per i professionisti del fine dining e del luxury catering che desiderano inserire in carta una proposta audace, esclusiva e dotata di un forte storytelling storico.
Calibro e Dimensione: Grani di dimensioni medio-grandi, selezionati sotto lo standard qualitativo e di calibro "Tsar Impérial®".
Texture e Consistenza: Perle sode e dalla consistenza ottimale (firm beads), che garantiscono una netta sensazione di rottura al palato prima di liberare la parte cremosa.
Profilo Organolettico: Complesso, robusto e intensamente saporito. L'attacco è caratterizzato da una salinità pulita e brillante e da decise note marine (dark & briny), evolvendo rapidamente in un corpo burroso arricchito da sfumature tostate e sentori affumicati (smoky experience). Il finale è vellutato e di lunghissima persistenza.
Aspetto Visivo: Grani scuri e brillanti dal look opulento.
Composizione: Uova di storione, sale, conservante: E285.
Shelf Life / Conservazione: Fino a 4 o 8 settimane (a seconda del confezionamento specifico) prima dell'apertura. Mantenere rigorosamente a temperatura refrigerata e stabile (consigliata tra i -2 °C e i 2 °C / standard europeo da 0 °C a 4 °C).
