Pesce Spada HGT Congelato (South Pacific Fish): Efficienza di resa e stabilità di approvvigionamento per la trasformazione industriale e il circuito HORECA.
Il Pesce Spada in formato HGT (Headless, Gutted, Tail Off) rappresenta una referenza ittica grezza di altissimo valore strategico per distributori all'ingrosso, industrie di lavorazione e grandi centri di porzionamento. Pescatore nelle acque pulite dell'Oceano Pacifico Sud-Orientale (Cile) e congelato rigorosamente all'origine, questo prodotto garantisce una qualità costante e una carne rosa, ferma e idratata. L'assenza totale di glassatura (0% acqua aggiunta) assicura al buyer una resa sul peso netto reale al 100%, ottimizzando il Food Cost e riducendo al minimo i tempi di scarto lavorativo nella preparazione di tranci, filoni o carpacci.
Prodotto e Codice: Pesce Spada HGT (Xiphias gladius), Cod. 040200.
Lavorazione: Congelato, senza testa, eviscerato, senza coda (Headless, Gutted, Tail Off).
Resa: 100% peso netto (nessuna glassatura / umidità o acqua aggiunta).
Origine e Pesca: Cile (Oceano Pacifico Sud-Orientale, FAO 87), catturato con reti da posta derivanti.
Calibri (Master case): -10 kg | 10/30 kg | 30/50 kg | 50/70 kg | 70/100 kg | 100/175 kg | +175 kg.
Packaging: Sacco primario in polietilene alimentare, senza imballaggio secondario.
