Le Ostriche Fine de Claire N°3 rappresentano la rivoluzione nel servizio dei crudi di mare. Grazie all'innovativo sistema ad alta pressione (HPP), queste ostriche vengono aperte meccanicamente senza l'uso di calore, preservando la carnosità e la freschezza del frutto vivo, ma eliminando totalmente il rischio e la fatica dell'apertura manuale.
Ogni pezzo (circa 70 gr) viene presentato nel suo mezzo guscio, con la valva superiore riposizionata a protezione. La surgelazione istantanea con azoto liquido e la successiva glassatura con acqua di mare bloccano le proprietà organolettiche e la sapidità originale del prodotto.
Prodotto: Ostriche Fine de Claire N°3
Origine/Metodo di pesca: Allevate e affinate in Francia; tecnologia ad alta pressione (HPP).
Consigli d'uso: Rivoluzionarie per il servizio: già aperte meccanicamente via HPP, eliminano rischi e tempi di apertura manuale. La surgelazione con azoto e la glassatura con acqua di mare preservano la carnosità e la sapidità del frutto vivo. Ideali per plateau di crudi gourmet, garantendo standard qualitativi costanti e massima sicurezza alimentare.
