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Ostrica della Bretagna N3 a mezzo guscio congelate HPP

Crassostrea gigas,allevato Oceano Atlantico settentrionale -orientale codice FAO Alpha -3 OYG

Provenienza 

Allevato nei parchi marini della Bretagna, Francia

Specifiche

  • 3 vassoi da 16 pezzi per un totale di 48 Ostriche a mezzo guscio
  • Ostriche di taglia numero 3, 16 pezzi (da intere) circa per Kg
  • il pre-distaccamento della carne tramite HPP* facilita il consumo del prodotto
  • il costo a pezzo facilita il costo food

*High Pressure Processing è un metodo innovativo per sgusciare crostacei.

Ostrica mezzo guscio congelata

Lavorazione

Trattata ad alta pressione, 
sgusciata a metà e surgelata a -60° individualmente

Formato

vassoio da 16 pezzi

Confezione

3 vassoi da 16 pezzi per un totale di 48 pezzi

Certificazione

Gusto e aspetto

Sapore marino, con sfumature di nocciola, 
carne soda, 
colore bianco ambrato

Ideale per

Cottura a gratin in forno, 
a vapore o alla griglia

Descrizione del prodotto

Le Crassostrea gigas sono delle ostriche che vengono allevate sulle coste della Bretagna nell' Oceano Atlantico Nord orientale. Sono molto apprezzato dagli chef di tutto il mondo per la loro carne soda e delicatamente salata.

Il mollusco, raggiunto ancora vivo lo stabilimento in Bretagna, viene sgusciato in moderni tunnel ad alta pressione che permettono di recuperare tutte le parti di polpa senza che il pregiato mollusco venga sottoposto a minima cottura.
Questa polpa è ideale per il consumo a crudo ma è ottima anche da rosolare in padella e  da cuocere a vapore o da gratinare in forno.

Istruzioni per l’uso 

Decongelare rapidamente con acqua di mare. Una volta decongelato il prodotto è pronto per l'uso.

BRETAGNA

 I parchi dall’allevamento si trovano a Carantec, nel nord Finistère, e a Binic, nelle Coste di Armor. Rappresentano più di 200 ettari di parchi. Dopo essere state allevate a Carantec, per almeno quattro anni, le ostriche sono trasferite a Lorient per essere lavorate e surgelate

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