Pregiata selezione di cozze e vongole di origine italiana, già sgusciate per offrire la massima efficienza in cucina. La lavorazione Skin-Gelo con 0% glassatura protegge il profilo aromatico del pescato evitando la dispersione di liquidi. Ingrediente fondamentale per risotti ittici e spaghetti allo scoglio, permette un controllo rigoroso del food cost e una rigenerazione rapida per un servizio veloce e di alta qualità professionale.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Selezione di cozze e vongole sgusciate.
• Origine: Italia.
• Plus Tecnico: Skin-Gelo, 0% glassatura. Protegge profilo aromatico, evita dispersione liquidi.
Conservazione e uso
• Temperatura: -18°C.
• Utilizzo: Risotti ittici e spaghetti allo scoglio. Controllo rigoroso food cost.
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