Filoni di Pesce Spada Congelati (South Pacific Fish): Massima versatilità operativa e porzionamento ottimizzato per la ristorazione e il normal trade.
I Filoni di Pesce Spada (Swordfish Loins) rappresentano una referenza semilavorata d'eccellenza, ideata per garantire ai professionisti della ristorazione, ai catering e all'industria di trasformazione il massimo risparmio di tempo operativo. Pescatore nell'Oceano Pacifico Sud-Orientale (Cile) e lavorato direttamente all'origine in filoni con pelle, disossati (Boneless) e con muscolo rosso incluso (Bloodline IN), ogni pezzo è confezionato singolarmente sottovuoto. La presenza di una sottilissima glassatura protettiva (<1%) garantisce l'integrità del trancio durante la frigoconservazione senza impattare sul rendimento in peso. Una soluzione ideale per il taglio immediato di medaglioni, bistecche o cubettati con scarto di lavorazione quasi nullo.
Prodotto: Filoni di Pesce Spada Congelati (Swordfish Loins - Xiphias gladius).
Formato: Sottovuoto singolo, con pelle, disossato, Bloodline IN.
Glassatura: Protettiva <1%.
Calibro Pezzi: 2.000 g - 5.000 g.
Cassa Master: ~25 kg (Catch Weight) in cartone ondulato.
Origine / Zona FAO: Cile / FAO 87 (Oceano Pacifico Sud-Orientale).
Pallet: EURO Pallet da 24 casse (~600 kg lordi).
