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Filone di pesce spada

Xiphias gladius, pescato Oceano Pacifico Sud Orientale codice zona FAO 87
Nome scientifico
Xiphias gladius (SWO)
FAO
FAO 87
Certificazione
Certificazione AMM
Lavorazione

Filone di pesce spada

Questo pesce spada, il cui nome scientifico è Xiphias gladius, è pescato con ami e palangari nella ZONA FAO 87 Oceano pacifico Sud- Orientale. Lo spada appena pescato viene decapitato, eviscerato e dissanguato, quindi sfilettato e congelato. Gusto e aspetto Colore bianca tendente al rosa , sapore deciso Ideale per sughi griglia tataki cotture in padella. Versatilità ,colore rosato, consistenza da carne bianca

Informazioni sul prodotto

Packaging

  • Confezione (Box) da 9 kg circa

  • Quantità variabile a seconda della taglia del pesce

Conservazione e uso

  • Versatilità: Ideale per antipasti, primi e secondi

  • Istruzioni per lo Scongelamento:

    • Immergere il filone in acqua salata (1 litro d'acqua / 28 g di sale) alla temperatura di 28∘C per avviare una rapida decongelazione dall'esterno verso l'interno.

    • Una volta parzialmente scongelato, scolare, asciugare e riporre in frigorifero ventilato tra le 2 e le 4 ore per riattivare il colore naturale del tonno.

Certificazione

  • AMM

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