Scopri il salmone reale dell'Alaska, la specie selvaggia più grande e pregiata, protagonista indiscussa dell'alta ristorazione. Famoso per le sue dimensioni spettacolari e per il più alto contenuto di grassi naturali, offre carni dal sapore intenso e una consistenza ineguagliabile. Che sia la classica varietà o la rarissima variante a polpa bianca (il 10% del pescato, considerato il miglior salmone al mondo), questo pesce garantisce preparazioni gourmet mozzafiato. Pescato nelle fredde correnti dei fiumi incontaminati, è comodamente disponibile fresco quasi tutto l'anno.
Tipologia: Salmone selvaggio (la specie in assoluto più grande dell'Alaska).
Dimensioni: Misura tra i 75 e i 125 cm di lunghezza.
Peso: Peso medio di 8-9 Kg (con esemplari che raggiungono i 10-20 Kg). La gamma commerciale varia dai 2 ai 18 Kg.
Caratteristiche della carne: Sapore eccezionalmente intenso, consistenza pregiata e il più alto contenuto di grassi tra tutti i salmoni selvaggi.
Variante a polpa bianca: Circa il 10% del pescato presenta una rara e ricercata polpa bianca, considerata da molti esperti come il miglior salmone al mondo.
Destinazione d'uso: Prodotto d'eccellenza, amatissimo da chef, affumicatori e ristoranti esclusivi per la creazione di piatti spettacolari e di altissima gastronomia.
Formati di Vendita: Commercializzato fresco, congelato e affumicato, disponibile sia in pezzi interi sia in filetti.
Stagionalità e Disponibilità: Vanta una stagione di pesca più lunga rispetto alle altre specie, garantendo la disponibilità del prodotto fresco per 9-10 mesi all'anno.
Abitudini migratorie: Intraprende viaggi straordinari per la riproduzione, risalendo fiumi come lo Yukon per oltre 3000 chilometri.
Riproduzione: Ricerca le correnti più veloci e i letti di ghiaia più grandi; ogni femmina depone dalle 3.000 alle 14.000 uova.
