Scopri il salmone argentato dell'Alaska, il salmone selvaggio prediletto dai ristoratori e dagli esperti di affumicatura europei. Molto simile per aspetto al salmone atlantico, si distingue per la sua carne dal colore accattivante e le dimensioni ottimali (2-8 kg). Pescato tra il sud-est dell'Alaska e Nome tramite metodi tradizionali come la traina, questo pregiato pesce offre un gusto inconfondibile e una consistenza perfetta per preparazioni gourmet. Scegli l'autenticità del salmone argentato selvaggio per portare in tavola un prodotto di altissima qualità.
Origine: Dal sud-est dell'Alaska a Nome.
Tipologia: Salmone selvaggio (affine per aspetto al salmone dell'Atlantico).
Peso: Medio di 4,5 Kg (gamma commerciale variabile dai 2 agli 8 Kg).
Dimensioni: Tra i 70 e i 90 cm di lunghezza.
Metodi di pesca: Traina (metodo portante), reti da posta e reti da circuizione.
Impatto sul pescato: Rappresenta il 3,5% in unità e il 5,9% in peso della pesca annuale di salmone in Alaska.
Destinazione d'uso: Altamente consigliato per l'affumicatura e molto richiesto nella ristorazione per il colore eccellente della carne.
Caratteristiche fisiche (fresco): Dorso blu metallizzato con macchie nere (presenti anche sul lobo superiore della coda), peduncolo caudale ampio e placca argentea ben visibile.
Caratteristiche fisiche (maturo): Pelle tendente al rosso con dorso scuro, leggera sfumatura rosa sul ventre, muso con gancio pronunciato per entrambi i sessi (nei maschi è presente anche una leggera arcuatura del dorso).
