Scopri il salmone rosa dell'Alaska, la specie selvaggia più abbondante e conveniente, ideale per portare in tavola qualità a un prezzo contenuto. Caratterizzato da una carne dal colore rosa tipico e dalla consistenza tenera e delicata, questo pesce versatile è perfetto fresco, congelato, intero o in filetti per la ristorazione istituzionale e domestica. Pescato dal sud-est dell'Alaska all'Oceano Artico con metodi tradizionali, rappresenta la scelta ottimale per ricette sane, genuine e ricche di gusto. Acquista il vero salmone selvaggio!
Origine: Dal sud-est dell'Alaska all'Oceano Artico.
Tipologia: Salmone selvaggio (la specie più piccola e abbondante dell’Alaska).
Peso: Medio di 1,5 Kg (gamma commerciale variabile da 0,9 a 2,7 Kg).
Metodi di pesca: Reti da posta, reti da circuizione e traina.
Impatto sul pescato: Rappresenta la quota principale della pesca annuale in Alaska, con il 55,8% in unità e il 44% in peso.
Caratteristiche della carne: Colore rosa naturale, consistenza molto tenera e sapore delicato.
Formati e disponibilità: Commercializzato intero (con o senza testa) o in filetti. Disponibile fresco, congelato e ampiamente utilizzato per l'inscatolamento.
Destinazione d'uso: Ottimo rapporto qualità-prezzo, ideale per la cucina istituzionale, menù aziendali, catering e consumo domestico.
Classificazione commerciale (fasi di maturazione visibili sulla pelle):
Rosa Brillante: Corpo snello, pelle argentata e lucida, squame piccolissime e grandi macchie nere su dorso e coda.
Rosa Semibrillante: I maschi iniziano a sviluppare una caratteristica gobba sul dorso; le femmine hanno un corpo più largo, la mascella superiore inarcata e lievi striature scure sui fianchi.
Rosa Scuro: Pelle dalla tonalità profonda, densa e ruvida. I maschi presentano una gobba pronunciata e striature scure molto marcate sui fianchi.
