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Filetto di Salmone Allevato in Cile, Taglio Trim E congelato 1,4-1,8 Kg

Salmo Salar, allevato in Cile, codice FAO Alpha-3 SAL Zona FAO 87

Provenienza Oceano Pacifico Sud Orientale

Specifiche 

5-7 pezzi da 1,4- 1,8 kg circa per cassetta
Il trim E è la rifilatura del filetto di salmone

Prodotto ideale per sushi e sashimi
Il filetto è rifilato, non presenta carne scura, è del tutto spinato e senza pelle.


 

Filetto di Salmone congelato Trim E Cile

Lavorazione

Pulito e sfilettato in Cile

Formato

Filetti da 1,4 -1,8 kg c.a.

Confezione

5- 7 filetti per cartone per un totale di 10 kg c.a.

Certificazione

--

 

Gusto e aspetto

Carne Rosa. Ideale per sushi e sashimi
Il filetto è rifilato, non presenta carne scura,  è del tutto spinato e senza pelle. Carne molto ricca di grassi omega-3 

Ideale per

Sushi e sashimi
Grill tipo Yakitori 
Zuppe tipo Shabu Shabu

Descrizione del prodotto

ll salmone Salmo salar  viene allevato in gabbie situate in zone dove le acque incontaminate sono perfette per la crescita del Salmone. I filetti sono senza pinna dorsale, senza grasso e senza bordi. Il colore della carne è rosa.

Eviscerazione, pulizia, confezionamento e trasporto del salmone sono eseguiti con la massima attenzione. Confezionato e congelato rapidamente, preservando il gusto e la consistenza soda.

Istruzioni per l’uso 

Lasciare il filetto di salmone sotto vuoto in una stanza fredda per 12 ore, rimuovere il  sotto vuoto e pulire il filetto con carta assorbente.

CILE

Nell’acquacoltura, il processo viene ricreato tenendo il salmone in vasche di acqua dolce prima di rilasciarlo negli impianti di allevamento in mare. La produzione del salmone negli impianti di allevamento ha quindi inizio a terra. Si tratta di una procedura lunga e attentamente monitorata per assicurare che il salmone passi attraverso tutte le naturali fasi di sviluppo. Dopo la fecondazione delle uova, gli embrioni vengono tenuti in acqua dolce per 60 giorni fino alla schiusa. Dopodiché, per un periodo di 16 mesi il salmone continua a crescere, superando la fase di avannotto, poi di fry e infine quella di smolt. A questo punto il pesce può essere trasferito dall’acqua dolce a quella salata. 

Il salmone viene tenuto nelle gabbie galleggianti fino a quando raggiunge un peso che va dai quattro ai sei chilogrammi e questa fase dura circa 14-22 mesi. Gli impianti di allevamento presentano un flusso naturale di acqua marina fredda e ricca di ossigeno, che offrono l'ambiente ideale per il salmone atlantico nel corso della sua vita.

Per assicurare un’acquacoltura sicura e sostenibile, il settore ittico deve seguire regolamenti severi in fatto di certificazione, gestione e chiusura degli impianti di allevamento in mare.

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