Il merluzzo nordico, Gadus macrocephalus, è un pesce selvaggio che vive nelle acque fredde e incontaminate nel nord dell'oceano Pacifico, dove può raggiungere una profondità di 500m. Si contraddistingue per il suo corpo allungato, la testa piuttosto grande ed un colore variabile dal marrone al verdastro-grigio, con macchie brune, che lo differenziano rispetto alle diverse specie di merluzzo nordico. Viene pescato quasi esclusivamente ad amo ed è apprezzato per la sua carne compatta, ricca di polpa e bianca.
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