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Filetto di baccalà dissalato congelato 1,1 kg

Gadus Morhua, pescato in Islanda codice FAO Alpha -3 COD

Provenienza 

Pescato ad amo Oceano Atlantico Nord- orientale, Islanda

Specifiche

  • 5-6 filetti da 1,1 kg circa
  • il prodotto può essere utilizzato sia crudo che cotto
  • prodotto garantito Anisakis free

Filetto di baccalà dissalato

Lavorazione

Dissalato artigianalmente, 
sfilettato e spinato a mano. 
Confezionato in pratiche buste sottovuoto nello stabilimento di Barcellona, Spagna

Formato

filetto sottovuoto da 1,1 kg circa

Confezione

5-6filetti da 1-1,1 kg per 5 kg totali circa
 

Certificazione

Gusto e aspetto

Gusto delicato, 
carne bianca, 
leggero sentore di sale, 
ricco di gelatina

Ideale per

Cottura in padella 
cottura al vapore 
cottura in olio frittura

Descrizione del prodotto

Il filetto di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, viene salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Una volta filettato, porzionato e  confezionato viene rapidamente congelato, per essere utilizzato dagli chef di tutto il mondo avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.

Istruzioni per l’uso 

Istruzioni per l’uso Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.

ISLANDA Il baccalà d'Islanda viene pescato intorno all'isola alla profondità di 100-250 metri e alla temperatura di 4-7°C. Le più importanti zone di pesca sono lungo la costa sud-occidentale, i fiordi occidentali e la costa sud-orientale. La zona di pesca islandese copre un’area di 758.000 chilometri quadrati con una delle flotte di pescherecci più moderne al mondo. Oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda rimane un luogo dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.

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