Quando si parla di salmone, il King Salmon (Oncorhynchus tshawytscha, o Salmone Chinook) rappresenta una nicchia di assoluto prestigio globale. Rispetto al comune Salmone Atlantico, il King Salmon neozelandese si distingue per una texture eccezionalmente elastica e soda, ma al contempo vellutata e ricca di oli naturali essenziali.
I filetti a marchio Regal, prodotti da The New Zealand King Salmon Co. Limited, sono pensati per l'alta ristorazione che esige una materia prima certificata e impeccabile. Questa referenza offre filetti pregiati (ricavati da pesci di 3-6 kg), lasciati con la pelle (Skin On) e con le spine (Bone In), accuratamente rifilati (light trim) per rimuovere il grasso in eccesso. L'aspetto estetico è garantito da una severa selezione cromatica (colore intenso, grado Roche 22+ sul 95% della superficie).
Nome Commerciale / Codice: Fzn Regal Slmn Fillets Skin On Bone In IVP.
Marchio / Origine: Regal / The New Zealand King Salmon Co. Limited / Origine: Nuova Zelanda.
Specie: Salmone Chinook o King Salmon (Oncorhynchus tshawytscha).
Stato e Lavorazione: Congelato, con pelle (Skin On), con spine (Bone In / No Pinboned), rifilatura leggera (grasso rimosso). Confezionato singolarmente sottovuoto su supporto rigido.
Qualità Visiva e Sensoriale: Texture soda ed elastica, sapore fresco e delicato. Colore intenso garantito (Roche 22+ per almeno il 95% della superficie).
Calibrazione: Il peso del singolo filetto varia da 950g a 2070g (ricavati da pesci di taglia 3-6 kg).
Confezionamento Master: Cartone a peso variabile contenente un numero di filetti variabile a seconda dell'ingombro, per un peso medio di circa 12-15 kg per collo.
Shelf Life: 24 mesi se conservato a -18°C. Una volta scongelato, consumare entro 4 giorni (conservando a 0-4°C).
Certificazioni e Allergeni: Prodotto certificato Halal e Kosher. Contiene Pesce (100% Salmone). Assenza di glutine.
