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Cubetti di salmone atlantico congelati per poke

Salmo Salar, allevato in Cile, codice FAO Alpha-3 SAL

Provenienza Cile Allevato in gabbie a mare

Specifiche 

5 buste da 1 Kg per cassetta

Prodotto ideale per poké

Cubetti di Salmone Atlantico congelato per poké

Lavorazione

Lavorazione Pulito e sfilettato in Cile

Formato

Cubetti (1-1,3 cm ) da 1 kg per busta

Confezione

5 buste da 1 Kg per un totale di 6 Kg

Certificazione

--

Gusto e aspetto

Gusto e aspetto Carne arancio acceso. Ideale per sushi e poke
Carne molto ricca di grassi omega-3 

Ideale per

Poké

Descrizione del prodotto

ll Salmo salar viene allevato in gabbie a mare in Cile.

Eviscerazione, pulizia, confezionamento e trasporto del salmone sono eseguiti con la massima attenzione. Confezionato e congelato rapidamente, preservando il gusto e la consistenza soda.

Istruzioni per l’uso

 Decongelare in frigorifero a temperatura 0°-4° gradi almeno 6-8 ore prima dell' utilizzo

CILE

Nell’acquacoltura, il processo viene ricreato tenendo il salmone in vasche di acqua dolce prima di rilasciarlo negli impianti di allevamento in mare. La produzione del salmone negli impianti di allevamento ha quindi inizio a terra. Si tratta di una procedura lunga e attentamente monitorata per assicurare che il salmone passi attraverso tutte le naturali fasi di sviluppo. Dopo la fecondazione delle uova, gli embrioni vengono tenuti in acqua dolce per 60 giorni fino alla schiusa. Dopodiché, per un periodo di 16 mesi il salmone continua a crescere, superando la fase di avannotto, poi di fry e infine quella di smolt. A questo punto il pesce può essere trasferito dall’acqua dolce a quella salata. 

Il salmone viene tenuto nelle gabbie galleggianti fino a quando raggiunge un peso che va dai quattro ai sei chilogrammi e questa fase dura circa 14-22 mesi. Gli impianti di allevamento sono situati in aree profonde, con un flusso naturale di acqua marina fredda e ricca di ossigeno, che offrono l'ambiente ideale per il salmone atlantico nel corso della sua vita.

L’ambiente naturale dell’oceano e delle aree limitrofe può essere particolarmente vulnerabile in queste regioni. Per assicurare un’acquacoltura sicura e sostenibile, il settore ittico deve seguire regolamenti severi in fatto di certificazione, gestione e chiusura degli impianti di allevamento in mare. In base alla legislazione , l’acquacoltura deve rispettare gli ecosistemi locali e questo aspetto è di primaria importanza per quanto riguarda l’allevamento del salmone.

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