Carpaccio di cuore di Baccalà in Olio Extra-vergine di Oliva Carpier 450gr
Descrizione del prodotto
Il carpaccio di cuore Baccalà viene tagliato nella tradizionale forma rigorosamente a mano, da esemplari di almeno 8 kg pescati nelle gelide acque dell' Islanda, Norvegia o Danimarca . L’affumicatura è realizzata con fumo naturale proveniente dalla combustione di pigne del mediterraneo. Il fumo viene preventivamente raffreddato ad un massimo di 3º e filtrato, al fine di ottenere questo particolare aroma. Grazie a questo processo produttivo Carpier riesce ad aromatizzare delicatamente i prodotti in modo da non annullarne la consistenza, il sapore, il colore e il gusto. Infine viene pepato e immerso in olio extravergine di oliva.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente ed in pochi minuti il prodotto è pronto per essere utilizzato
SPAGNA
Dall’inizio nel 1995, la ditta Carpier Ahumados, selezione solo i migliori salmoni degli allevamenti sostenibili in Islanda e Norvegia per raccogliere i salmoni più grandi dai quali si realizzano filetti di qualità superiore. Il salmone dopo essere marinato, è affumicato a freddo con fumo naturale proveniente dalla combustione di pigne mediterranee deresinate. Il fumo viene preventivamente raffreddato ad un massimo di 3ºC e filtrato, al fine di ottenere questo particolare aroma.
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