Polpa Cappasanta Pacifico

a capasanta oceanica, appartenente alla famiglia Pectinidae, è un mollusco bivalve marino. Sgusciate da crudo, congelate a bordo singolarmente (IQF), senza corallo e di qualità sashimi. Pescate in Giappone con draghe, queste capesante vengono lavorate a mano ed immediatamente congelate per garantire il prodotto più fresco possibile. Questa capasanta si contraddistingue per la sua polpa bianca, la sua dolcezza e la sua consistenza. Perfettamente pulita e pronta per essere utilizzata cruda e marinata, nei sushi e nei sashimi, ma spesso viene utilizzata per cotture alla griglia, al vapore o leggermente rosolata in padella.