Calamaro della California (Loligo opalescens) Calamaro di origine USA (Zona FAO 77) pescato con reti da traino e selezionato per calibri 11 - 14 CM. Il prodotto si presenta con pelle grigiastra naturale e assenza di pigmentazioni in eccesso. La carne, dalla texture soda ed elastica, sprigiona un caratteristico profumo marino e un sapore dolce e delicato. La conservazione a -18°C garantisce l'assenza di ossidazioni, assicurando agli chef una materia prima integra dall'elevata resa tecnica.
Informazioni sul prodotto
- Prodotto: Calamaro della California (Loligo opalescens) – Selezione Professional
- Origine/Metodo: Origine USA (Area FAO 77); pescato con reti da traino.
Conservazione e uso
- Temperatura di stoccaggio: -18°C (Shelf-life 24 mesi).
- Consigli d'uso: Ideale per preparazioni che esaltano la texture soda e il sapore marino autentico. La pelle grigiastra integra e la polpa elastica lo rendono perfetto per fritture di alto livello o cotture rapide alla piastra, mantenendo un aspetto estetico professionale e naturale.
