Selezione superiore di baccalà islandese (Gadus morhua), pescato nelle fredde acque FAO 27. La lavorazione accurata IWP e l'assenza di glassatura (0%) preservano la fibra lunga e la sapidità caratteristica della specie. Rappresenta la scelta d'elezione per chef che desiderano servire il vero baccalà tradizionale con la certezza di una materia prima d'eccellenza, costante nella qualità e nella resa tecnica.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Baccalà Islandese (Gadus morhua) – Selezione Professional
• Origine/Metodo: Islanda (FAO 27); lavorazione IWP.
• Plus Tecnico: 0% glassatura. Preserva la fibra lunga e la sapidità caratteristica della specie.
Conservazione e uso
• Temperatura di stoccaggio: –18°C.
• Consigli d'uso: Scelta d'elezione per il baccalà tradizionale con garanzia di materia prima d'eccellenza.
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