Taglio Supreme Royal di baccalà islandese (Gadus morhua), rappresentante l'élite della selezione per spessore e texture. La surgelazione professionale a bassa glassatura preserva la delicatezza delle fibre lamellari. Si distingue per la carnosità e il colore bianco perla, prestandosi a cotture minimali che ne esaltino la nobiltà. Una referenza tecnica indispensabile per chef specializzati in cucina ittica d'autore e banchettistica d'alto livello.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Taglio Supreme Royal di baccalà (Gadus morhua), élite per spessore.
• Origine: Islanda.
• Plus Tecnico: Bassa glassatura. Carnosità e colore bianco perla. Delicatezza delle fibre lamellari.
Conservazione e uso
• Temperatura: -18°C.
• Utilizzo: Cucina ittica d'autore, banchettistica alto livello, cotture minimali.
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