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Ventresca 'Sujime' di Salmone Carpier in olio, marinata in aceto di Jerez 12 anni cf 140 g

Oceano Atlantico nord- orientale Allevato in gabbie a mare

Specifiche

  • 6 pz da140gr per cassetta
  • ventresca marinata in aceto e messa sott'olio
  • Affumicatura leggera
  • Pronto all' uso
  • Facile da decongelare

Ventresca 'Sujime' di Salmone Carpier in olio, marinata in aceto di Jerez 12 anni cf 140 g


 

Lavorazione

Prodotto nel laboratorio artigianale in Spagna

Formato

confezione da 140gr

Confezione

6 pezzi da 140 gr, in cassetta da 840gr

Certificazione

Certificazioni 

Gusto e aspetto

Colore arancio intenso 

Gusto delicato di fumo 

Carne marezzata della pancia

Ideale per

Aperitivi 

Sashimi 

Tapas

Descrizione del prodotto

l salmoni arrivano nello stabilimento freschi, interi e con un peso superiore ai 12 kg. Dopo un primo controllo sulla qualità del prodotto, la sfilettatura e la spinatura sono eseguite manualmente.

Per questo prodotto vengono selezionate le parti della pancia del salmone chiamate 'ventresca', poi si procede con la marinatura di sale e zucchero in proporzione al peso di ogni esemplare. L’affumicatura è realizzata con fumo naturale proveniente dalla combustione di pigne del mediterraneo. Il fumo viene preventivamente raffreddato ad un massimo di 3º e filtrato, al fine di ottenere questo particolare aroma. Grazie a questo processo produttivo Carpier riesce ad aromatizzare delicatamente i prodotti in modo da non annullarne la consistenza, il sapore, il colore e il gusto.

La ventresca di salmone “Sujime”, viene marinata con aceto di Jerez 12 anni, preaffettata e infine immersa in ottimo olio extra vergine di oliva. Questa tecnica giapponese conferisce alla carne una consistenza più soda, al tempo stesso ammorbidisce il sapore del salmone senza intaccare le note affumicate. 

Istruzioni per l’uso 

Decongelare in frigo o sotto acqua corrente ed in pochi minuti il prodotto è pronto per essere utilizzato

SPAGNA

Dall’inizio nel 1995, la ditta Carpier Ahumados, selezione solo i migliori salmoni degli allevamenti sostenibili in Islanda e Norvegia per raccogliere i salmoni più grandi dai quali si realizzano filetti di qualità superiore. Il salmone dopo essere marinato, è affumicato a freddo con fumo naturale proveniente dalla combustione di pigne mediterranee deresinate. Il fumo viene preventivamente raffreddato ad un massimo di 3ºC e filtrato, al fine di ottenere questo particolare aroma.

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