Lavorazione
Dissalato artigianalmente,
sfilettato e spinato a mano.
Confezionato in pratiche buste sottovuoto nello stabilimento in Spagna
Formato
Confezione
5 kg di palitos ( bstocini?
Certificazione
Gusto e aspetto
Gusto delicato,
carne bianca,
leggero sentore di sale,
Ideale per
Frittura
Cottura in padella
cottura al vapore
Descrizione del prodotto
Il baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'oceano Atlantico nord-orientale, viene salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Una volta filettato, vengono tagliati e realizzati i bastoncini ( palitos), confezionati e rapidamente congelati, per essere utilizzati dagli chef di tutto il mondo, avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.
SPAGNA
Il baccalà viene pescato nelle fredde acque dell'Atlantico nord orientale, in particolare in Islanda e nelle Isole Faroe; oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda e l'arcipelago danese restano luoghi dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.
La materia prima, scelta nel rispetto di una pesca sostenibile e rispettosa dell'ambiente marino, arriva in Spagna, dove il baccalà viene lavorato all'interno di stabilimenti specializzati, ottenendo i diversi prodotti che andranno a soddisfare le esigenze di ogni Chef.
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