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Carpaccio di cuore Baccalà in olio extra vergine di oliva Carpier 140 gr

Oceano Atlantico nord- orientale pescato ad amo- Islanda, codice FAO Alpha -3 COD, Zona Fao 27.2

Specifiche

  • 6 pz da 140gr per box
  • ventresca marinata in aceto e messa sott'olio
  • Affumicatura leggera
  • Pronto all' uso
  • Facile da decongelare

Carpaccio di cuore Baccalà in olio extra vergine di oliva Carpier 140 gr


 


 

Lavorazione

Prodotto nel laboratorio artigianale in Spagna

Formato

confezione da 140gr

Confezione

6 pezzi da 140 gr, in cassetta da 4,6 kg

Certificazione

Certificazioni 

Gusto e aspetto

Colore bianco candido 

Gusto delicato di fumo 

Carne soda pepata e marinata in olio extravergine

Ideale per

Aperitivi 

Sashimi 

Tapas

Descrizione del prodotto

Il carpaccio di Baccalà viene tagliato nella tradizionale forma rigorosamente a mano, da esemplari di  almeno 8 kg pescati nelle gelide acque dell' Islanda, Norvegia o Danimarca . L’affumicatura è realizzata con fumo naturale proveniente dalla combustione di pigne del mediterraneo. Il fumo viene preventivamente raffreddato ad un massimo di 3º e filtrato, al fine di ottenere questo particolare aroma. Grazie a questo processo produttivo Carpier riesce ad aromatizzare delicatamente i prodotti in modo da non annullarne la consistenza, il sapore, il colore e il gusto. Infine viene pepato e immerso in olio extravergine di oliva.


Istruzioni per l’uso 

Decongelare in frigo o sotto acqua corrente ed in pochi minuti il prodotto è pronto per essere utilizzato

SPAGNA

Dall’inizio nel 1995, la ditta Carpier Ahumados, selezione solo i migliori salmoni degli allevamenti sostenibili in Islanda e Norvegia per raccogliere i salmoni più grandi dai quali si realizzano filetti di qualità superiore. Il salmone dopo essere marinato, è affumicato a freddo con fumo naturale proveniente dalla combustione di pigne mediterranee deresinate. Il fumo viene preventivamente raffreddato ad un massimo di 3ºC e filtrato, al fine di ottenere questo particolare aroma.

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