La Ventresca di Tonno Rosso rappresenta la parte più sontuosa e saporita del pesce, ricavata dai fasci muscolari ventrali che avvolgono la cavità addominale. Con uno spessore di circa 3-5 cm, questo taglio si distingue per l'elevata marezzatura che regala una consistenza straordinariamente tenera e un gusto avvolgente.
Grazie al trattamento Superfrozen a -60°C, la ventresca mantiene intatta la sua struttura cellulare e la ricchezza dei suoi grassi omega-3. Il prodotto è accuratamente rifilato (con pelle e senza sangacho), rispettando i massimi standard Japan Grade.
In cucina: Grazie alla sua naturale grassezza, la ventresca è superba consumata cruda in Sushi e Sashimi. Tuttavia, è uno dei pochi tagli di tonno che eccelle anche alla griglia: il calore scioglie leggermente i grassi, rendendo la polpa incredibilmente succosa e saporita.
Conservazione professionale: Sebbene la durata tecnica superi l'anno, il consiglio per i professionisti è di utilizzarla entro 3 settimane per preservare la brillantezza del colore originale e la fragranza dei grassi nobili.
Prodotto: Ventresca di Tonno Rosso
Origine/Metodo di pesca: Qualità Japan Grade; tecnologia Superfrozen a -60°C.
Temperatura di conservazione: Si raccomanda il consumo entro 3 settimane per preservare la brillantezza del colore e la fragranza dei grassi (a causa dei limiti dei freezer standard).
Consigli d'uso: Superba cruda (Sushi e Sashimi), ma eccelle anche alla griglia: il calore scioglie i grassi rendendo la polpa succosa. Caratterizzata da un'elevata marezzatura, consistenza tenerissima e gusto avvolgente.
