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Tonno pinna gialla congelato, A grade, da 2-5kg

Thunnus albacares, pescato Oceano Indiano codice FAO 057

Provenienza 

Pescato con palangaro ad ami nell' Oceano Indiano

Punti di forza 

100% naturale colore rosso vivo, 
congelato -20°, qualità sashimi

Tonno pinna gialla congelato

Lavorazione

Sfilettato e congelato a -20° in Sri Lanka

Formato

2-5 KG

Confezione

Confezione da 20 kg, 
quantità variabile a seconda della taglia del pesce

Certificazione

MSC

Gusto e aspetto

Gusto delicato, 
colore rosso vivo, 
carne soda

Ideale per

sahimi e sushi,

griglia,

cotture in padella

Descrizione del prodotto

Questo tonno, scientificamente Thunnus albacares, viene pescato nell' Oceano Indiano da pescherecci muniti di palangari ad ami. Il tonno appena pescato viene decapitato, eviscerato e dissanguato, quindi sfilettato e congelato ad una temperatura di -20°.  Il prodotto è assolutamente naturale, senza alcun nessun additivo, conservante o colorante aggiunto.

 

Istruzioni per l’uso 

Immergere il filone in acqua salata (nelle proporzioni 1 l di acqua 28 gr di sale) alla temperatura di 28° per i minuti necessari ad avviare una rapida decongelazione del filone dall' esterno verso l'interno ( questi tempi variano a seconda del volume e del peso del filone). Una volta parzialmente decongelato scolare il filone, asciugarlo e riporlo in frigo ventilato tra le 2 e le 4 ore. Tale operazione permetterà di riattivare il colore naturale del tonno stesso.

SRI LANKA

Pescato nell'Oceano Indiano in piccoli pescherecci ecosostenibili , provvisti di LONG LINE, il PALANGARO in italiano (è un antico attrezzo di pesca formato da una lunga lenza di grosso diametro con inseriti ad intervalli regolari spezzoni di lenza più sottile) queste barche pescano con gli ami ogni singolo tonno, avendo cura del pesce affinché non subisca traumi durante la cattura. 

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