L'Homarus americanus è un astice che viene pescato nella Zona FAO 21 tramite pesca selvaggia con nasse e trappole. Questo crostaceo di origine canadese è certificato MSC, garantendo un approccio di pesca sostenibile. La confezione è costituita per il 60% da carne di chela rotta (+/- 5%) e per il restante 40% da carne di avambracci (+/- 5%). Il prodotto viene cotto e sottoposto a un metodo di congelamento a piastra direttamente all'origine, tecnica che permette di preservarne al meglio la freschezza e la consistenza originaria. È un ingrediente ideale per chi cerca la massima resa e praticità, in quanto fornisce solo polpa di primissima qualità pronta all'uso.
Packaging
Composizione scatola: Unità con peso lordo di 6 x 2 lb
Peso netto cartone master: 12 lb (5,44 kg)
Peso lordo cartone master: 13 lb (5,90 kg).
Conservazione e uso
Lavorazione: La polpa viene lavorata, cotta e congelata a piastra in Canada.
Vantaggi: Prodotto estremamente naturale e sicuro; è privo di conservanti, residui farmaceutici, parassiti, insetticidi, fertilizzanti, ormoni e materiali nocivi, e non subisce irradiazione. Il formato già estratto garantisce zero scarti e facilita le operazioni in cucina.
Proprietà organolettiche: Carne dalla consistenza soda e traslucida, con la caratteristica colorazione rossa tipica dell'astice cotto. Presenta un odore e un sapore freschi e tipici dell'astice appena preparato.
Modalità d'uso: Deve essere mantenuto a una temperatura di conservazione e di consegna ≤ -18°C. Ha una durata di conservazione garantita di 24 mesi dalla data di produzione. Essendo una polpa già cotta, si presta a essere consumata rapidamente in preparazioni fredde (come insalate o panini) o aggiunta a preparazioni calde solo nelle fasi finali di preparazione.
