L'Astice rappresenta l'eccellenza tecnologica applicata alla materia prima nobile. Grazie alla lavorazione ad alta pressione (HPP), la carne viene staccata perfettamente dal guscio senza l'uso di calore, mantenendo la consistenza e il sapore del prodotto fresco.
L'astice viene poi sezionato a mano con estrema precisione: la testa è accuratamente pulita, mentre le chele sono sbucciate manualmente e confezionate separatamente sottovuoto per garantirne l'integrità. Il prodotto è naturale al 100%, privo di conservanti o additivi, offrendo una qualità "cruda" pronta per la cottura.
Metodo di pesca: Lavorazione ad alta pressione (HPP); naturale al 100%, privo di conservanti o additivi.
Consigli d'uso: Eccellenza tecnologica che offre qualità "cruda" pronta per la cottura. La tecnologia HPP permette di staccare la polpa dal guscio senza calore, preservando la texture del fresco. Ideale per cotture brevi, vapore o preparazioni gourmet dove l'integrità della polpa (soprattutto delle chele sbucciate) è fondamentale.
