Scatola contenente circa 10 pezzi di astice sgusciato
Peso unitario: 250 g circa
Peso totale: 2,5 kg circa
Lavorazione: Sgusciato ad alta pressione (HPP*) in Europa e immediatamente congelato
Vantaggi: Il distaccamento della carne facilitato dal processo HPP agevola la cottura e l'utilizzo del prodotto a crudo (ideale per sashimi e sushi)
Proprietà organolettiche: Sapore dolce e intenso, carne consistente di colore bianco e arancio
Modalità d'uso: Ottimo per griglia, cotture in padella, a vapore e sottovuoto (l'involucro originale può essere utilizzato per la cottura a bassa temperatura)
*High Pressure Processing è un metodo innovativo utilizzato per sgusciare i crostacei.
Provenienza Pescato con nasse Oceano Atlantico nord orientale Canada. L’astice americano (Homarus americanus) vive nelle zone costiere, del Canada. Durante la stagione della pesca, che va da aprile a luglio, i pescatori locali usano piccole imbarcazioni per catturare gli astici con le apposite trappole, chiamate nasse. Le nasse vengono portate in mare e calate sul fondo marino mediante funi collegate a boe galleggianti, che segnalano la posizione delle trappole consentendone il successivo recupero. Gli astici vengono poi sbarcati sulla costa e stabulati in impianti per il mantenimento dei crostacei vivi, che saranno cosi sempre disponibili per spedizioni tutto l'anno.
