Le Carcasse di Astice Canadese rappresentano la risorsa fondamentale per ogni cucina che desideri creare basi aromatiche di alta qualità senza dover sacrificare la polpa pregiata. Questi scarti nobili, provenienti da astici pescati nelle fredde acque del Nord Atlantico, vengono surgelati singolarmente con tecnologia IQF, permettendo di prelevare esattamente la quantità necessaria per ogni preparazione.
Prodotto: Carcasse di Astice Canadese (Homarus americanus)
Origine/Metodo di pesca: Pescate nelle acque del Nord Atlantico.
Consigli d'uso: Risorsa fondamentale per la creazione di basi aromatiche di alta qualità (bisque, fumetti, fondi di crostacei). La tecnologia IQF permette di prelevare solo la quantità necessaria, ottimizzando il food-cost e garantendo una base sapida e autentica senza utilizzare la polpa pregiata.
