Ombrina atlantica filetto

L'Ombrina si distingue per le sue carni bianche e straordinariamente tenere, con un profilo organolettico che ricorda quello del branzino. Essendo un pesce molto magro, la sua preparazione richiede cura per preservarne l’umidità naturale. I filetti, già squamati e confezionati singolarmente sottovuoto, sono ideali per una delicata cottura al vapore o per essere scottati brevemente in padella, tecniche che ne esaltano la raffinatezza senza seccarne la polpa.