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Filetto di ombrina ocellata

Sciaenops ocellatus, allevato nelle Isola Mauritius, codice FAO Alpha-3 RDM  Zona Fao 51

Provenienza Isole Mauritius allevato in gabbie a mare

Specifiche 

  • 18/20 - 14/15 - 8/10 filetti in base alla pezzatura dell'ombrina
  • carne rosa, soda ed elastica

Filetto di Ombrina ocellata 

Lavorazione

 Pulito e sfilettato nelle Isole Mauritius

Formato

Filetti da 600/800 g - 800/1000 g - 1000+ g

Confezione

18/20 - 14/15 - 8/10 filetti in base alla pezzatura per un totale di 13 Kg c.a.

Certificazione

Certificazioni 

Friend of the Sea GlobalG.A.P Number: GGN 4056186071237

Gusto e aspetto

Carne rosa - grigio chiaro lucente. 

Soda ed elastica, la carne ha un sapore marino 

Ideale per

Sushi e Sashimi 

Scottato 

Grill tipo Yakitori

Zuppe tipo Shabu Shabu

Descrizione del prodotto

L'ombrina ocellata, Sciaenops ocellatus, è prodotto nel paradiso tropicale delle isole di Mauritius. Grazie alla posizione geografica, al centro dell'Oceano Indiano, l'isola ha un clima tropicale tutto l'anno che favorisce la crescita di questo pesce, donando alle sue carni la giusta quantità di grassi, che rendono molto apprezzata la carne di questo pesce in tutto il mondo. 

Istruzioni per l’uso 

Decongelare in frigorifero a temperatura 0°-4° gradi almeno 6-8 ore prima dell' utilizzo

ISOLE MAURITIUS

 

L'ombrina viene allevata lungo la costa orientale dell'Isola di Mauritius, all'interno di una laguna incontaminata che delimita l'isola tra la costa e la barriera corallina. I 5 siti sono accuratamente selezionati per garantire un'eccellente qualità dell'acqua e per proteggere l'ambiente. Si trovano a circa 3 km dalla costa, dove la profondità dell'acqua è di 25 metri e dove la corrente è spinta dagli alisei prevalenti. Ogni area, attualmente, contiene 25 gabbie galleggianti circolari di dimensioni comprese tra i 20 e i 25 metri di diametro, con una profondità tra i 10 e i 15 metri. L'azienda gode della certificazione Friend of the Sea 

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