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Filetto di Black Cod Alaska,HG, 1,3-1,8 Kg

Anoplopoma fimbria, pescato in Alaska codice FAO Alpha -3 SAB

Provenienza 

Pescato in Alaska, Nord Pacifico

Specifiche

  • 13-17filetti da 1,36-1,8 kg circa
  • il prodotto può essere utilizzato o affumicato

Filetto di Black Cod Alaska 

Lavorazione

Sfilettato e spinato a mano. 

Formato

filetto da 1,36-1,8 kg circa

Confezione

13-17 filetti da 1,36-1,8 kg per 22,68 kg totali circa

Certificazione

Gusto e aspetto

Gusto saporito e piacevole,

carne bianca e soda di consistenza friabile

Ricco di Omega -3

Ideale per

Sushi e Sashimi

Cottura rapida ad alta temperatura

Affumicato

Descrizione del prodotto

Il  baccalà, Anoplopoma fimbria, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Raggiunta la stagionatura ottimale, viene  dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale in Spagna. Una volta filettato, porzionato e confezionato è congelato rapidamente.

Raggiunta la salatura ideale, è utilizzato dagli chef di tutto il mondo per ogni tipo di preparazione.

Istruzioni per l’uso 

 Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.

ALASKA 

Dalle profonde e fredde acque dell'Alaska, Il black cod ha una carne bianca eccezionalmente gustosa e tenera, con un alto contenuto di olio che lo rende ideale per la cottura rapida ad alta temperatura o affumicato. Nonostante il suo nome, non è un merluzzo - è un membro della famiglia Anoplopomatidae, noto come guindara in Giappone.

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