Questo tonno, il cui nome scientifico è Thunnus albacares, viene pescato nell'oceano Indiano da pescherecci muniti di palangari ad ami. Il tonno, appena pescato, viene decapitato, eviscerato e dissanguato; quindi, viene sfilettato e congelato a bordo di queste navi-fattoria ad una temperatura di -60°. Commercialmente viene definito ultrafrozen, grazie a questa congelazione rapida conserva le caratteristiche di un pesce appena pescato. Il prodotto è assolutamente naturale, senza alcun nessun additivo, conservante o colorante aggiunto. Gusto e aspetto Gusto delicato, colore bianco rosato, carne magra Ideale per Ideale per poké
Confezione da 1,2 kg
Specifiche: 100% naturale, colore bianco rosato, qualità sashimi
Lavorazione: Sfilettato e congelato a bordo a −60∘C su navi fattoria nei mari delle isole Fiji
Istruzioni per lo Scongelamento:
Immergere il filone in acqua salata (1 litro d'acqua / 28 g di sale) alla temperatura di 28∘C per avviare una rapida decongelazione.
Una volta parzialmente scongelato, scolare, asciugare e riporre in frigorifero ventilato tra le 2 e le 4 ore per riattivare il colore naturale del tonno.
MSC
