Il collare di Tonno Rosso (Thunnus thynnus) è un taglio tecnico ricercato per la sua consistenza unica. Surgelato a -60° con 0% glassatura, mantiene intatta la sapidità e i grassi sottocutanei. Perfetto per cotture alla griglia o arrosto che ne esaltino la carnosità vicino all'osso. Un ingrediente versatile che permette allo chef di proporre tagli meno comuni ma di altissimo valore.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Collare di Tonno Rosso (Thunnus thynnus), taglio tecnico ricercato.
• Origine: Spagna.
• Plus Tecnico: Surgelato a -60°, 0% glassatura. Mantiene sapidità e grassi sottocutanei.
Conservazione e uso
• Temperatura: -60°C.
• Utilizzo: Cotture alla griglia o arrosto. Valorizza la carnosità vicino all'osso.
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