Branzino Fresco (Dicentrarchus labrax) per Alta Ristorazione. Fornitura B2B premium con pezzature rigorosamente calibrate. Carni magre, sode e dal bianco perlaceo, con elegante profilo iodato. Eccellente resa al filetto e tenuta strutturale impeccabile. Ideale per sfilettature di precisione, crudi d'autore, CBT e classiche cotture al sale. Catena del freddo certificata per garantire massima shelf-life e controllo perfetto del food cost in brigata.
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